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飯店廚房設計的技巧 飯店廚房設計注意事項

發表時間:2019-12-03
【導讀】:飯店的廚房是整個飯店的靈魂,在它的設計裝修時必須要做的合理,使用起來要方便,不可以盲目跟從別人家的設計,必須審慎定奪,再來進行裝修,可以給以后的營業帶來方便,那么怎樣設計飯店廚房。今天小編為你帶來飯店廚房設計的技巧?飯店廚房設計注意事項?
  飯店的廚房是整個飯店的靈魂,在它的設計裝修時必須要做的合理,使用起來要方便,不可以盲目跟從別人家的設計,必須審慎定奪,再來進行裝修,可以給以后的營業帶來方便,那么怎樣設計飯店廚房。今天小編為你帶來飯店廚房設計的技巧?飯店廚房設計注意事項?
  飯店廚房設計的技巧?
  要合理的整合空間,設計相關距離。首先合理的分配廚房中的洗滌區、切菜區域,以及烹飪區域,讓整個空間分割開來,不再擁擠,同時也要讓視覺變得開闊。
  設計距離應合理洗菜池與灶臺之間的距離應該合理,相鄰的距離不能太近。通風設施 的設計技巧。
  由于小飯店廚房的面積有限,而一般的小飯店都是烹飪的中餐,在烹飪的時候油煙味或是一些刺激性的味道,所以在小飯店廚房設計中通過性重要。

  可以采用大功率的抽煙機或是強力排風扇這樣功能的排風設施,能夠讓整個廚房的空間保證干凈清爽,使廚房的氣味也能消散得更快。

飯店廚房設計

  廚房與食品加工區的分離設計。廚房區和食物加工區所產生的帶有油脂的廢水,必須先經過隔油池才能排放到污水渠。廚房隔油池應設計在廚房區域之外,其容量能滿足一星期處理一次的要求。
  廚房墻面的設計要美觀實用。由于廚房內溫度較高油污較多,墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚,方形或長方形均可;鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部,要鋪得均勻、整齊,瓷磚之間縫隙要細密,以防沾油污后不易清洗。
  小飯店廚房下水與地面設計。過去許多餐館由于在開業前的裝修過程中,未能慎重考慮上、下水的設計問題,結果在繁忙的業務中經常受到上、下水的困擾。比如業務越忙,可是上水水管過細、水管出水不暢,或水量不足,嚴重影響前廳和后廚的正常工作運轉。再有下水管由于設計不合理,也經常會出現堵塞的現象、造成廚房排水不暢,地面積水。小飯店廚房的燈光設計技巧。
  飯店廚房設計注意事項?
  1、操作平臺量身定制。在廚房里干活的時候,操作平臺的高度適宜,可以有效的防治廚師疲勞,而且還可以的靈活,當長時間地保持屈體向前20傾斜度時,將對腰部產生極大的負荷,日積月累,后腰疼也將伴隨而來。所以,一定要依身高來決定平臺的高度。
  2、燈光總分搭配燒菜更美味房產。 廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明;另一個則是對洗滌、準備、操作各區分別的局部照明。后者中洗滌與準備區,一般可以在吊柜下部布置射燈光源,并設置方便的開關裝置。而在操作區中,充足的光線能使在操作時更能掌握火候。
  2、廚房電器 合理分配。現在廚房面積大小比較適中,電器隨之也進入了,地坪漆使廚房方便了許多。可因每個人的不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置,或者選用集成化高的美大集成灶,讓廚房更加寬敞舒適,使開啟或使用起來更加流暢,以此提高廚房電器的烹飪效率。



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